老胡闻顿时就是脸一红，不好意思的说道：“嗨，头回图新鲜，觉得便宜五分钱，吃头一回还行，第二回就不对味了。那烧饼硬得跟啃鞋底似的，里面都没烙透，黏糊糊的，肉咸得齁嗓子，吃完一下午都渴得慌，连着吃三天，我胃里就烧得慌。”

这边俩人说话，陆怀安已经把面端上来，老胡咬了一口馍，喝了口热面汤，长长舒了口气：“还是你家这味儿正，肉香，馍脆，酸菜也够味，多花五分钱吃得舒坦，犯不上省那俩钱遭罪。”

就从这天开始，慢慢的，老主顾一个个都回来了。

有人说对面的肉吃着有股子腥气，卤味不对，有人说一开始分量足，这两天饼越来越薄，肉越给越少。

还有人说吃了两回拉肚子，再也不敢去了。

再之后就是牛家小吃的优惠活动停了，价格也涨回跟怀安小吃一样，客人就更少了，有时候半天进不去两三个人，牛爱国站在门口扯着嗓子喊，也没几个人搭理。

沈成才这下服了，擦桌子的时候嘴都合不拢：“三姐夫，还是你说得对，便宜那点没用，最后还得靠味儿。”

陆怀安正给刚出锅的馍刷上点腊汁，闻笑了笑：“干咱们这行，客人嘴刁着呢，好不好吃，人家一口就尝出来了，耍小聪明没用，实在点比啥都强。”

那天晌午太阳好，照得店里暖烘烘的，陆怀安把刚卤好的肉捞出来晾着，油亮的肉块冒着热气，香得半条街都能闻见，来买馍的人排着队，沈成才端着碗来回跑，额头上的汗都顾不上擦。

街对面的牛爱国站在门口，看着这边排队的人，烟抽了一根又一根，脸黑得跟锅底似的。

就这么消停过了几天，对面新换的菜单上也多添了几样吃食，炒饼、炒面、煎饼果子、韭菜盒子什么的，至于原来的菜单，倒也没撤，就是挤在了不起眼的地方上。

沈成才闲不住，假装去隔壁杂货铺买东西，蹭到人家店门口盯了半天，然后就想偷笑着跑回来兴奋道：“三姐夫，对面现在全卖炒饼炒面那些，合着是知道肉夹馍干不过咱，故意躲着咱的路子走呢？”

陆怀安擦干净手上沾的面粉，走到街门口往对过扫了一眼，点点头：“那还是个聪明人，直到差异化竞争，这不是挺好的，大家各干个的。”

“那咱也把这几样加上呗？”沈成才急得搓手，“他卖啥咱卖啥，咱手艺比他好，还能拉不回客人？”

“不凑那个热闹。”陆怀安摇摇头转身回灶台。

“摊子铺得太宽，今天加炒饼明天加炒饭，忙起来顾头不顾腚，火候味道没个准数，反而砸了自己的招牌。贪多嚼不烂，老辈人说的话错不了。”

沈成才摸着后脑勺琢磨了会儿，觉得在理，哦了一声就接着擦桌子去了。

换了菜单之后，牛家的买卖还真慢慢喘过气来。

炒饼炒面都是顶饱的家常口，怀安小吃又没上这些，想吃这口的自然往他家去。

牛爱国也不是白在国营饭店待那么多年的，颠勺的基本功硬实，炒出来的饼丝不坨不粘，四毛钱一大盘，分量给得实在，工人们吃腻了肉夹馍偶尔换个口味，也愿意往他那儿去。

虽说比怀安小吃的人气差一截，好歹每天进进出出有人，也算是撑得住了店面。