陆怀安把围裙摘下来挂在墙钉上，笑他：“你是嘴馋了吧？明儿多卤两锅，管够你吃。”

“说话算话？”

“我啥时候哄过你。”

俩人锁了店门，推着车往街外走，已经有几家铺子在卸门板、挂幌子，比清早热闹多了。

沈成才骑着旧车跟在旁边，又忍不住瞎琢磨：“三姐夫，你说咱这买卖能一直这么好？万一以后也有人开个卖肉夹馍的铺子，跟咱抢客人咋办？”

陆怀安愣了下，被他逗笑了：“你小子想得还挺远。”

“就是随口瞎想。”

“抢就抢呗，怕啥，干吃食这行，啥花架子都没用，味儿正、量足、不糊弄人，客人就跑不了。”

沈成才琢磨了半天，觉得这话实在，点了点头，蹬快两步跟他并排往村里去。

正月初七，天还黑得透透的，陆怀安就到了店里。

没想到沈成才比他还早，三点半就蹲在店门口等着，车后座绑着刚从早市割的肉，二十斤五花十斤后腿，都是挑的三层五花，皮嫩肉鲜，连肥膘都薄厚合适，说跟卖肉的张黑脸磨了半天，人还多搭了块猪皮，说卤出来香。

陆怀安翻了翻肉，确实新鲜，拍了拍他肩膀：“不错，以后买肉就按这个标准挑。”

沈成才被夸得浑身是劲，进屋先把煤炉子捅旺，架上大铁锅添上水，动作麻溜得很。

陆怀安开始和面，五十斤白面倒在大瓦盆里，加酵母兑上温水，胳膊使劲揉。

面和得硬点才筋道，揉得他胳膊上青筋都鼓起来。

沈成才在旁边一会儿添点水、一会儿递块干布，俩人搭伙久了，不用说话都知道对方要啥。

面揉好了盖上湿笼布搁在灶边醒着，他又开始处理肉：五花肉切成大方块，开水焯出血沫捞出来控干，锅里搁冰糖小火慢慢熬，熬到糖化成金红色、冒细密的小泡泡，立马把肉块倒进去翻炒，每块肉都裹上亮堂堂的糖色，再加酱油、料酒、八角、桂皮、葱姜，添上汤大火烧开，转小火慢慢咕嘟着炖。

肉香随着热气一点点飘出来，从灶台飘到店堂，从门缝飘到街上，半条街都能闻着卤肉的香味。

沈成才蹲在灶台边，鼻子凑在锅边深吸了一口气，眯着眼睛说：“就是这个味儿！在家我娘炖的肉总觉得少点啥，就馋你这口卤汤。”

陆怀安笑他：“你是馋肉，还是馋不用在家挨骂啊？”

“都馋！”沈成才嘿嘿乐，又跑去把摞好的碗筷挨个检查了一遍，怕有落灰没洗干净的。

天慢慢亮了，街上的人声多起来。上工的工人挎着帆布包，上学的孩子背着布书包，赶集的老乡挑着担子，街上慢慢热闹起来。

店门口早有人等着了，头一个进来的是熟客，一进门就大嗓门喊：“陆师傅！可算开门了！过年在家吃我媳妇做的饭，总觉得没味儿，就惦记你这口！老样子，俩肉夹馍，一碗酸菜肉丝面，多放辣！”

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