一个人同时做三道压轴？

赵凯上前解释了两句，陈海听完，太阳穴突突跳了起来。

他扫了一圈后厨，二十来号厨师，有的在自己台面上忙，有的围在旁边看热闹。

“谁能接？”陈海的声音拔高了半度，“葱烧海参，谁做过？”

没人应。

陈海看得火冒三丈。

“问你们呢！”

瘦高个终于开了口，语气里带着一股事不关己的松弛。

“陈科，这个真没办法。我是做川菜的，鲁菜不是我的路子。”

“葱烧海参讲究的是鲁系高汤吊鲜、大火收汁挂芡，工序完全不一样。”

“我也是。”旁边的人接话，“粤菜底子，从来没碰过海参这类北方食材。”

一个接一个推，理由充分，姿态到位。

但陈海看得出来，这帮人脸上那层若有若无的笑意。

姜老爷子是鲁菜一脉的领军人物。在锦城餐饮圈里，派系山头比外人想象得深。

今天姜老的压轴菜砸了，对其他派系的人来说，不痛不痒。

甚至有人巴不得看这个笑话。

老吴站在林舟旁边的操作台前，一直没说话，这时候叹了口气。

“陈科，我倒是想帮忙。但葱烧海参我确实没做过。”

“海参发制的火候、复合酱汁的层次，这东西全靠经验，我要是硬上，大概率也是废。”

“就剩最后一条参了。与其再砸一条，不如换道菜？上个清蒸石斑或者蒜蓉龙虾，我有把握。”

林舟的眉头拧了一下。

“不能换。”

老吴扭头看他。

“这是王总亲自点的菜。”林舟把手里的保鲜膜撕下来，动作平常。

“菜单上白纸黑字印着，换了就是打脸。”

陈海的嘴抿成一条线，他本能想反驳，你一个做沙县的凭什么在这插嘴？

但话到嘴边咽回去了。

因为林舟说的是对的。

王总前厅刚发过火，嫌菜单不够硬，组委会连夜加了这道葱烧海参才把人哄住。

现在告诉他做不了，换一道？

那跟抽他脸有什么区别。

陈海的拳头在裤兜里攥紧。

他抬起手腕看了眼表，六点零八分。开席还有二十二分钟。

二十二分钟，发制好的海参只剩一条。后厨二十来号人，没一个敢接。

脑门上的汗顺着鬓角淌下来。

他早上出门的时候还觉得今天就是走个过场，陪外商吃顿饭，领导面前露个脸，回去述职报告上添一笔。

哪知道摊上这种事。

压轴菜空缺，百亿项目签约宴，省里领导在场。

陈海的嗓子眼干涩，要是这宴席出了纰漏，刘局长脸上挂不住，第一个挨收拾的就是他。

他深吸一口气，目光扫过所有人。

“我把话撂这儿。”

“今天这道菜要是上不了桌，在场所有参与备菜的单位，以后这种规格的接待宴，别想再接。”

二十来号厨师你看我、我看你，方才那股幸灾乐祸的劲儿散了个干净。

一荣俱荣，一损俱损，今天这场宴席但凡出了岔子，在场每一家的招牌都得沾上泥点子。

但明白归明白。

没人动。

林舟把手在围裙上擦了一下。

“海参我来。”

所有人的目光刷地聚过来。

林舟已经走到冷柜前，拉开门，把最后那条辽参取出来。