杨通的脸涨红着，但嗓门稳得很。

“我师父接酒店的宴席单子，也接私宴。上回沈家的私宴，十二人席面，两道主菜。”

他竖起两根手指。

“一场，好几万。”

后厨的油烟机嗡嗡转着，几个大厨的笑容凝在脸上。

瘦高个的抹布从肩上滑下来，他没去捡。

圆脸师傅的筷子还举在半空，嘴唇动了两下，没出声。

几人的脸色一寸一寸沉下去。他们在酒店拿死工资，一个月到头两万出头。

人家一场宴席顶他们两个月。

后厨里那几秒的沉默被一声闷响打破。

操作间最里头，靠冷库门的位置，一个身穿白色厨师服的老人单手撑住台面，另一只手捂着腹部，脸色灰白。

他姓姜，六十七岁，锦城鲁菜泰斗级人物。今天压轴的葱烧海参，就是他的活。

“姜师父！”

两个年轻人冲过去扶住他，姜老爷子额头上全是冷汗，嘴唇发乌，身子往下坠。

“中午试菜那几口重油的东西”他撑着说了半句，胃里一阵痉挛，弯下腰干呕起来。

旁边的人七手八脚把他扶到休息椅上。

有人递水，有人找药。姜老爷子的手抖得厉害，水杯都握不稳，水洒了半件衣服。

“师父，您歇着，我来，”

跟在姜老爷子身边的大徒弟叫赵凯，三十出头，搓了搓手就往灶台走。

冷柜里还有四条提前发制好的辽参。赵凯取出一条，上手一捏，

软了。

他换了第二条，指腹按下去，弹性还在，但表面有点黏，发制时间刚好卡在临界点。

赵凯咬着牙开始做，葱段入锅煸香，下酱油、料酒、老抽调色，海参入锅收汁，

三分钟后他用筷子夹起一块。

外皮发硬，内芯绵烂，酱汁浮在表面渗不进去，咸得发齁，底下全是寡味。

“不行。”赵凯把盘子推开。

第二个徒弟上。

调了酱汁配比，减了老抽，加了蚝油提鲜。

结果海参没炖透，一筷子下去弹开了，硬得跟石头似的。

第三个，用了最后一条备用参。这回发制程度刚好，但酱汁熬过了头，焦糊味盖住了一切。

冷柜里只剩最后一条。

赵凯盯着那条参，手心全是汗。

前厅走廊。

招商局的灰西装，刘局长正陪王总喝茶。

王总翻着手里的项目材料，时不时问两句细节，气氛还算融洽。

小李从后厨方向小跑过来，在刘局长耳边说了几句。

刘局长的茶杯悬在半空，脸上的笑容僵了一瞬。

“什么叫掌不了勺？”他压着声音。

“姜师父食物中毒了，起不来。他那几个徒弟试了三回，全砸了。就剩最后一条参。”

刘局长把茶杯搁下，手指在桌面上无声地敲了三下。

葱烧海参，王总亲自点的菜，席面上就这一道鲁菜压轴，代表锦城对北方投资方口味的尊重。

这道菜没了，等于当着省里领导的面告诉王总：你的口味，我们伺候不了。

“让陈海进去看看。”刘局长的声音压得极低，“能不能解决。”

陈海推开后厨侧门的时候，里面的气氛已经凝成了冰。

姜老爷子歪在椅子上，脸色跟白纸似的。三个徒弟站成一排，谁都不吭声。

操作台上摆着三盘失败品，焦的、硬的、烂的，触目惊心。

陈海的脸沉下来。

“怎么回事？”

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