主持人的声音落下去，台下那片寂静的观众席忽然活了。

方才被评委轮番点名、一个比一个灰头土脸的厨师们，这会儿像是找到了救命稻草。

胖厨师第一个直起腰，胳膊肘拐了拐旁边的瘦高个，嗓门故意没压。

“来了来了，压轴大戏。”

瘦高个扯了下嘴角：“我倒要看看，一个沙县小吃老板能整出什么花样。”

丁卫国坐在第二排，端着杯茶，嘴角那条线往上勾着。

被评委当众打脸的屈辱还烧在胸口，但只要林舟比他更惨，那这口气就能匀过来。

“野路子嘛，评委连我都不放过，他？呵。”

周围几个厨师听见了，笑声哗哗往外淌。

林舟从座位上站起来。

手里拎着保温箱，步子不快，经过丁卫国那排的时候，余光都没给。

林烨攥着扶手，嘴唇绷成一条线。

杨通的膝盖绷直了，两只手死死扣在裤缝上。苏晓缩在最角落，手指绞着袖口，指节泛白。

台上，灶台、砧板、刀具，一字排开。

林舟把保温箱搁在操作台右侧，掀开盖子。

一只处理到一半的土鸡，皮色蜡黄，毛孔紧致；一根筒骨，骨髓饱满，断面粉白带血丝。

旁边是一个布袋，系着棉绳。

旁边是一个布袋，系着棉绳。

他先处理土鸡。

左手扣住鸡身，右手持刀，从胸骨正中一刀劈开，动作干脆。

内脏掏净，冲水，沥干，整只鸡放进砂锅。

筒骨斩成三段，冷水下锅焯血沫，捞出来冲净浮沫，码在鸡身旁边。

全程没超过四分钟。

前排评委席上，老钱的目光从记分板上挪开了。

这刀工朴素得没有任何表演性质。

但每一刀的角度、力度、落点，全部精准到毫米级。

鸡身劈开后两半重量目测相差不超过十克，筒骨三段断面齐整如切割机出品。

林舟解开布袋。

三只白瓷碟摆出来，每碟里码着黄芪片、陈皮丝、枸杞。

他没用称。

左手三指捏起黄芪，一片一片往砂锅里放。

评委席右侧的赵主任眯着眼数，十二片，每片厚度均匀，切面平整。

“十五克。”她低声跟旁边的张伯说了一句。

张伯点了下头，目光没从台上移开。

陈皮六克，徒手撕成指甲盖大小的碎片，均匀撒在汤面上，枸杞八克，最后放，整粒不破。

冷水没过食材两指宽，盖盖，大火催开。

林舟站在灶台前，左手搁在砂锅盖沿上，右手垂着，等。

台下那些笑声还在继续，但比刚才弱了。

有人注意到了，他放药材的时候没用称，但评委席上两个人同时在点头。

胖厨师的笑声卡了一拍。

水开了。

林舟掀盖撇浮沫，三次，每次只撇最表面那层。

然后转小火，锅底只有细密的气泡往上窜，汤面微微颤动，连水花都翻不起来。

四个小时。

台下开始骚动了。

“四个小时？”瘦高个扭头看了眼旁边的人，“比赛有时间限制吗？”

主持人的声音从喇叭里传出来：“本轮不设时限，以成品完成为准。”

丁卫国的眉头拧了一下。

他刚才炖了四十分钟就上了，四十分钟已经是他认为的极限火候，四个小时？

“故弄玄虚。”

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