你三十几的胃，当然觉着还好

桥头。

白炽灯换成led之后，那块实木招牌在灯光下看得格外清楚。

排队的人从摊位前一直排到公交站台那头。

老太看着排队的人群，眼眶有点红。

“老头子。”

老头回头。

“咱这日子真过起来了。”

老头的手在围裙上搓了搓，喉结滚了一下。

“多亏了林老板。”

林记后厨。

林舟靠在灶台边，手机屏幕亮着，微信对话框里跳出一条新消息。

陆建文：“林老板，企业宴那头敲定了，下周三、周五、下下周一，三场。”

“规模分别是十八桌、二十二桌、十五桌。”

“菜品规格按之前咱们定的标准走，药膳炖罐每桌六盅，卤味拼盘打头阵，热菜八道。”

“排期我发你邮箱了，你看一眼。”

林舟拇指在屏幕上划了两下，回了个收到。

他把手机搁在灶台上，转头看向副灶那头。

杨通正蹲在卤锅前，拿勺子舀了一勺卤汁，送到鼻子底下闻。

五香、麻辣、药膳三条卤线，每条线的配伍比例他已经练了上百遍。

起锅、续料、翻卤的节奏，闭着眼都不会错。

但还不够。

林舟走过去，蹲在他旁边。

“通子，从明天开始，卤味那头你全程负责。我只盯最后一道出品检查，中间环节不插手。”

杨通的手顿了一下。

“全程？”

“对。”林舟的声音很平，“起卤、调味、火候控制、出锅时机，全部你自己拿主意。”

“做错了我告诉你哪里错了，做对了继续往下走。”

杨通攥着勺子的手紧了紧。

“我怕搞砸。”

“搞砸了重来。”林舟站起来，“宴席单子排到月底了，现在不练，到时候我一个人盯不过来。”

“你得独立顶起一条线。”

杨通把勺子搁回锅沿，慢慢站起来。

“行。”

林舟转身走到切配台那头。

苏晓正低着头切黄瓜丝，刀起刀落，动作慢但稳。

八道凉菜的切配规格、摆盘标准、调味克数，她已经练了半个月。

八道凉菜的切配规格、摆盘标准、调味克数，她已经练了半个月。

每道菜的每个步骤，都形成了肌肉记忆。

林舟在切配台对面站定。

“苏晓。”

她抬起头，刀停在砧板上。

“药膳分装那头，从明天起你独立操作。我只检查成品，过程不管。”

苏晓的手抖了一下。

“我我能行吗？”

“能。”林舟的语气没有任何犹豫，“你练了半个月，每次分装的误差都控制在两克以内。”

苏晓的眼眶红了。

“林哥”

“别哭。”林舟的声音很轻，“做出来就行，其他的不用想。”

苏晓用力吸了口气，把眼泪憋回去。

“嗯。”

林舟转身往主灶方向走，经过杨通身边的时候，脚步停了一下。

“三个月后，你们俩能独立撑起一场二十桌的宴席。到那时候”

他没说完，但杨通和苏晓都听懂了。

分店。