外出办席。

甚至，独立开店的资格。

后厨安静了两秒。

杨通的呼吸重了一拍，喉结滚了两下。

苏晓的刀重新落在砧板上，黄瓜丝一根根码齐，手没抖。

孟老爷子来的时候没打招呼。

早上七点一刻，林记早餐窗口前排着十来号人，杨通在里头递袋子，林烨在外头维持秩序。

一辆黑色别克停在巷口，孟高文从驾驶座下来，绕到副驾开门。

老爷子拄着拐杖，步子慢但稳。

身上那件老式中山装洗得发白，领口别着枚旧铜扣，手腕上绕着串檀木珠子。

“爸，您慢”

“少扶。腿还没废。”

孟高文讪讪把手缩回去，跟在后头进了门。

林烨正喊号，一扭头看见孟家父子，赶紧从叫号台后头绕出来。

“孟叔，爷这边坐，里头有位子。”

孟老爷子摆了下手里的拐杖，没进大厅，脚步往早餐窗口那头拐。

站在窗口外面，探着脖子往里看了看保温箱里码着的馅饼。

“这就是你说的那个？”他扭头问孟高文。

“对，桥头老两口做的，纯手工鲜肉馅。舟子每天早上定量采购，搁窗口卖。”

老爷子抬手敲了敲窗台。

老爷子抬手敲了敲窗台。

“给我拿一个。”

杨通从里头递出来一袋，老爷子接过去没急着吃，捏了捏饼面的厚度，又凑近闻了一下。

撕开一角，咬了小半口。

嚼了四五下，眉头松了。

“面皮发酵到位，馅料调味扎实，大葱的辛辣跟猪肉的脂香走到一块了。”

“但油腻。”

孟高文一愣。

“油腻？我吃着还好”

“你三十几的胃，当然觉着还好。”老爷子把纸袋合上，转身往店里走

“上班族早上七八点赶着吃，肠胃还没醒透，一个鲜肉饼下去，油脂裹在胃壁上，到中午都化不开。时间长了，脾胃虚寒的毛病全出来。”

林舟从后厨出来的时候，老爷子已经坐在了靠墙那张两人桌前。

桌上搁着那个咬了一口的馅饼，旁边摆了杯刚倒的热茶。

“孟爷爷。”

“坐。”老爷子手里的茶杯没放下，抬了下眼皮看他。

林舟拉椅子坐下，姿态规矩。

“这饼味道不差，但你想过没有只卖馅饼和卤肉面，品类太少。”

“上班的人赶时间，吃完嘴里一股肉腥味，胃里腻着，到单位坐半天人昏沉的。”

林舟没接话，等下文。

老爷子手指在桌面上敲了两下。

“陈皮山药。”

林舟的眼皮跳了一下。

“药膳炖罐你现在做的四季调养那套，用的都是大炖，一盅一盅慢煨。”

“但早餐这个场景，没人等你炖四十分钟。”老爷子放下茶杯，声音不紧不慢。

“陈皮山药是个轻方子陈皮行气消滞，山药健脾养胃，加一味炒麦芽疏肝醒脾。”

“三味药材煮水，不用炖，滚开五分钟就够。做成小盅，三百毫升，温着上。”

“饼配这个喝，油脂解掉了，脾胃暖起来了，人一上午精神都是清透的。”

“五块钱一个饼，三块钱一盅药饮，凑个套餐八块，比外头奶茶店那一杯冰美式强十条街。”

林舟脑子里的沙盘已经转了两圈。

陈皮批发一斤二十出头，山药鲜货菜市场价三块一斤，炒麦芽更便宜。

三百毫升一盅的量，物料成本五毛钱不到，卖三块，毛利九成以上。

关键是工序简单。

提前一晚把陈皮泡软、山药切丁、麦芽称好份量，第二天早上大锅滚水下料，五分钟出锅，灌进保温盅里着就行。

跟馅饼组合之后，品类从单一主食变成主食+饮品套餐，客单价从五块涨到八块，涨幅六成。

_1