听说薛猛真要酿酒，徐守业来了兴致，跑过来瞧稀奇。

    只见薛猛先把寇达准备的原料和寇芳准备的药粉，按照一斤米粉，三两麸皮粉，二两草药粉的比例，倒入木盆，加入清水，充分混合搅拌均匀。

    然后填入蒸笼，铺成三厘米的薄层，隔水大火蒸制。

    水开后，大概蒸了得有半个多钟头，薛猛揭开蒸笼盖，用木棍翻拌了一次。

    “嗯，糊化得不错！”

    薛猛拈起一粒米粉粗粒，掐碎一看，黏手，没有白芯，就知道到火候了。

    “可以摊开晾凉了！”

    寇达和寇芳兄妹闻，立即上前，将蒸笼从土灶上抬了下来，把蒸好的曲料，倒在地上铺着的竹席上。

    再用木耙子均匀摊开，快速晾凉。

    期间薛猛用手背试了试温度。

    大概温度降到和人体温差不多的时候，薛猛招呼大伙儿都来帮忙，把曲料搓成小团。

    寇达搬来提前准备的干净木桶和干稻草。

    先在木桶底部铺一层稻草，放一层曲料小团，再在上面铺一层稻草，又放一层曲料小团，直到所有曲料都装进去，马上加盖密封。

    “行啦！”

    “前期准备工作，到这里就完成了。”

    “接下来，一切就交给时间吧！”

    说完，薛猛让寇达把木桶搬到避光通风的地方放着，就不用去管了。

    在夏季的高温天气下，密封的木桶将会成为一个天然的细菌培养皿。

    糯米和麦麸，可以给细菌提供丰富的营养。

    辣蓼草、桂叶、薄荷的加入，可以抑制大部分杂菌生成，最后只留下根霉菌和酵母菌。

    根霉菌可以把大米的淀粉转化为糖，酵母菌则可以将糖转化为酒。

    所谓小曲，其实就是一团富含根霉菌、酵母菌的菌团。

    酿酒时加入此物，便可以加速发酵！

    “长根儿，这样真能做出酒来？”

    别说村民们看傻了眼，就连颇有见识的徐守业，也是捋了捋胡须，面露狐疑。

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