做好的豆腐脑滑嫩得很，刘雯青让她们加上配菜，咸的甜的随个人口味。

众人尝过之后都夸好，周文远和胡郎中十分喜欢这入口即化的吃食，甜咸都行。

做完豆腐脑，刘雯青接着教她们做豆腐皮。

做法是将豆浆用小火慢慢烧着，等表面结出一层薄薄的淡黄色皮，再用竹签轻轻挑起来，挂在杆上通风阴干。

这一步费了不少功夫，包括刘雯青，几人都是做了大半天才掌握住窍门。

火候大了皮太厚，小了又太薄，挑起来容易破。

等豆腐皮掌握了窍门，刘雯青又开始教她们做腐竹。

腐竹其实也不复杂，就是把刚挑起来的豆皮趁热卷成条，放在通风的地方阴干。

这个当天干不了，最快也得一天才能收起来。

到了傍晚，刘雯青用做好的豆腐皮教她们做了几道菜。

豆腐皮可凉拌、可炒、可炸、可炖，也可以直接放进汤里。

刘雯青把这些做法都写成了一张纸，让她们以后卖的时候也可以告诉顾客怎么做。

她还告诉她们，最好先跟酒楼签个长期的供货合同，这样销路稳定，也能省去零卖的麻烦。

次日一早，刘雯青让其他人先回了域州府城，她留下来再带胡家儿媳们做两天生意，试试销路。

配油条最好，可古代油贵，卖贵了没人买，卖便宜了不合算，便改成了做油饼。

做法简单，面上抹油擀薄，烙出来两面金黄，又软又香。

她又教她们做辣酱。

村里人本来就常做酱，手法熟练，刘雯青只是调了调方子，又教了蒜蓉酱的做法。

到时候把烙好的油饼从中间剖开，抹上酱，夹进一颗压碎的熟鸡蛋，再配上一碗豆腐脑或豆浆。

张玉英和杜鹃尝了一口，都愣住了，隔了好一会儿才回过神来。

杜鹃道：“东家，你是怎么想出来的？这些……我们以前想都想不到。”

刘雯青笑了笑：“怎么样？能卖不？。”

“能能能，必须能，太好吃了……可是该定价多少？”

刘雯青算了算，定了个价：油饼两文钱一个，豆腐脑三文钱一碗，如果夹鸡蛋抹酱多加两文，总共五文钱，再加一碗豆浆就是七文钱。

杜鹃觉得定价会不会高，毕竟一个肉包子才两文，一碗馄饨也就五文。

刘雯青告诉她们：“这已经是最低的了，再低就不赚钱了。

鸡蛋本来就是金贵东西，嫌贵可以不加，只抹酱就行，油饼两文，豆腐脑三文，分开卖，让人家自己选，毕竟甜豆浆的糖也很贵。”

几个儿媳听了，都觉得这个法子好。

刘雯青在胡家待了两日。

还改良了烙饼，有普通的，还有葱花饼。

这两日，胡一鸣备好了炉子和烙饼用的鏊子。

豆腐脑打算在家里做好带过去卖，但油饼得现烙，现烙的香气才勾人。

刘雯青交代她们，要想保温就得用棉花把桶缝裹起来，再盖上盖。

泡沫她不好拿出来，只能用这个法子。

张玉英连夜缝了棉套子，把桶裹得严实。

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