但配方完美不等于出品完美

“哥，三号桌的炖罐好了！”杨通在灶台那头喊。

林舟把脑子里的画面按下去，转身端菜。

新菜的事不急，先练，练到手稳了再上。

下午三点，店里人少了。

苏晓发了条消息过来：期末周开始了，这几天赶论文，可能没法来店里帮忙。

林月紧跟着发了一条：哥我也是，老师布置了三篇读书报告加一个小组汇报，救命。

林舟回了个安心学习，把手机揣回兜里。

少了两个人手，腌制间那边的草本称重暂时得他自己顶。

好在杨通现在能独立看熏房了，分割那块也不用再盯。

他正盘算着人手调配，沈老爷子笑盈盈地进来了，身后跟着个拎公文包的年轻助理。

“林老板，忙着呢？”

沈老爷子在门口站了两秒扫了一圈店面，眉毛挑了一下。

“不错啊，打通了？比上回来宽敞多了。”

林舟把围裙解下来搭在椅背上，给沈老爷子让了座。

“沈叔，您坐。”

沈老爷子也不客气，坐下来就从大衣内袋掏出一个笔记本翻开，上面密密麻麻的字，助理在旁边递了支笔。

“年底答谢宴，三十桌。”

林舟有些疑惑，去年不是六十桌吗？

这么想，林舟也这么说出来了。

沈老爷子笑了笑，倒也没有隐瞒。

“之前那一回一个是企业年会，还有一个也是企业的周年庆。”

“所以不光是请了自家员工，还有合作商，包括对方的部分员工和家属，所以有六十桌。”

林舟恍然大悟，这公司还挺低调，没说是周年庆。

“人数呢？”

“管理层加商务合作方大概八桌，剩下二十二桌是厂里一线工人。”

沈老爷子把笔记本推过来，上面列着粗略的人数分布。

“总共四百来号人。”

“管理层那几桌要体面，工人那边要实惠，上回你搞的药膳套餐工人们反响不错，这回还按那个路子来。”

林舟接过笔记本扫了一遍。

管理层八桌，每桌十人；工人二十二桌，每桌按十二到十五人不等。高端和平价两条线同时走，菜品得分层设计。

“核心菜品我先定好，老爷子你看看。”

沈老爷子拿了过来，认真地看了两眼。

“菜单倒是不错。”

“但是嘛，总觉得少了点新鲜劲儿。”

“林老板最近没琢磨什么新花样？”

隔壁桌正在吃饭的两个熟客筷子慢了半拍，耳朵竖了起来。

林舟把笔搁在桌上，往椅背一靠。

新菜的事他本来打算闷头练一阵子再说。但沈老爷子这么问了，藏着掖着反倒显得小气。

“有几道。”

沈老爷子的眼睛亮了一截。

“天冷了，我琢磨了几个适合冬天吃的东西。但还没下过灶，配方在脑子里，手上没过。得先练。”

隔壁桌那个穿蓝色工装的中年男人放下筷子，大嗓门直接喊过来。

“林老板，什么菜啊？说说呗！”

林舟冲那桌抬了下手，示意他别急。

“砂锅腊味煲仔饭、当归生姜羊肉汤、姜汁撞奶暖汤、当归红枣蒸鸡”

“四道有三道，都是药膳路子？”

“冬天喝汤是刚需，但市面上的药膳汤要么药味太重喝不下去，要么稀汤寡水就挂个名头。”

“这三道我重新调过方子，入口先是汤底的鲜，药材的味道压在后面，不冲、不苦。”