林舟站起来了。

丁主厨还在笑，但笑声慢慢弱下去，因为林舟的眼神。

林舟的声音不高，但休息区的嘈杂声莫名矮了一截。

“师承只是门路，味道和良心才是根基。”

“等灶台见分晓。”

丁主厨愣了两秒，然后笑得前仰后合，拍了拍旁边人的肩膀。

“听见没等灶台见分晓!”

周围的人笑得更响了。

“行行行，等着，等会儿看你怎么垫底。”

“我赌他连初选都过不了。”

丁主厨转身往回走，边走边摇头。

林舟从外套内兜里掏出那个牛皮纸信封，动作很轻。

信封已经被翻开过很多次，边角有些卷。

他把封口掀开，手指伸进去，摸到那几张薄薄的纸。

孟老爷子的字迹苍劲有力，每一笔都是几十年的积累。

四季药膳配方。

陈皮山药、茯苓薏仁、白术陈皮、莲子芡实、黄精枸杞。

每一味药材的克数，每一道工序的火候，每一处配伍的讲究，全在这几张纸上。

林舟的拇指摩挲着纸张边缘。

林记没有任何师门，有的只有他父母的心血。

但即便没有师门，林记的生意也热火朝天，他的厨艺是经过市场认证的！

比赛场地设在锦城会展中心三号厅，临时搭建的操作台一字排开，十二个灶位。

上方悬着排风罩，观众席阶梯式排列，坐了两百多号人。

抽签顺序贴在后台白板上，林舟排在第九位。

前八个，全是有门派背书的老牌厨师。

第一个上台的是川味坊的周师傅，五十出头，光头锃亮，围裙上绣着川味传承四个烫金字。

他端着砂锅往评委席走的时候，步子都带风。

揭盖。

药材的苦味直接糊在前排评委脸上。

坐在正中间的评委是省餐饮协会副会长老钱，六十多岁，干了四十年厨子出身。

他拿勺子舀了一口，含在嘴里两秒，眉头拧成疙瘩，把勺子搁下了。

“当归放了多少？”

周师傅挺着胸：“十二克，按古方”

“古方是给病人吃的，不是给食客吃的。”

老钱把砂锅往旁边推了两寸。

“药膳药膳，药是手段，膳才是目的。你这锅东西，我闭着眼睛闻，以为进了中药铺子。”

台下一片安静。

第二个，南门老灶的李师傅，牛尾炖罐，炖了两个半小时。

评委席右侧的女评委是省级营养师协会的赵主任，筷子夹起一块牛尾肉，肉纤维散得一碰就碎。

“大火久炖，胶原蛋白全煮散了，肉质干柴，口感像在嚼纸板。你这不是炖罐，是熬药渣。”

李师傅的脸从红转白，端着砂锅下台的时候，手都在抖。

第三个。第四个。第五个。

一个比一个难看。

评委左侧那位，锦城老字号德味居的退休总厨张伯，直接把勺子插在芡汁里提起来，粘稠的汤汁拉出一条长线，滴回碗里。

“这是药膳还是浆糊？芡粉盖住所有层次，我连底汤是什么味都喝不出来。基本功不过关。”

五个人下来，台下那群之前在休息室里嘻嘻哈哈的厨师们，一个个缩着脖子。

谁也不敢再吱声了。

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