不过今儿晚饭，得听我的

“成。”林舟收了笑，正色道，“既然你们都这么说，那这活我就不跟你们客气了。”

他顿了顿，话锋一转。

“不过今儿晚饭，得听我的。”他指了指自己。

“你们大老远来一趟，怎么也得尝我这手艺。别的不说，让你们吃顿好的。”

林大海一拍大腿。

“行!”他端起茶杯，“那我们爷几个，就在这儿等着了。”

林舟应了一声，转身就往窄梯下去。

灶台后头，水盆里那两条黑鱼还扑腾得欢，林舟卷起袖子，抄起其中一条，按在案板上。

刀背一磕，鱼就不动了。

他下刀利索。去鳞、开膛、片肉，一气呵成。

鱼肉片得薄，透着光，一片码进碗里。鱼骨剁段，留着熬汤。

做酸菜鱼，鱼要新鲜，酸菜要够味，火候要稳。这三样他都备齐了。

脑子里那道方子又翻上来。

酸菜鱼。

他照着步骤走，鱼片用蛋清和淀粉抓匀，腌上。

锅里热油，老坛酸菜下去煸炒，酸香一下子窜满了整个后厨。

冲入滚水，鱼骨先下，熬出奶白的汤。

汤滚了，鱼片一片片汆进去，几个翻滚就熟，捞起来盛进盆里。

最后泼一勺滚油，浇在铺好的干辣椒和花椒上。

“刺啦！”

油花炸响，那股酸辣的香气直往鼻子里钻。

林舟咽了口唾沫。这味儿，正。

酸菜鱼搁一边，他又拎过那几只捆着草绳的螃蟹。

肉蟹煲。

这道菜费工夫，螃蟹斩块，裹上薄一层淀粉，下油锅炸到壳红。

另起一锅，姜蒜爆香，下豆瓣酱、年糕、粉丝，把炸好的蟹块倒进去，浓油赤酱地焖。

葱姜蒜的辛香混着蟹黄的鲜，在锅里翻腾。

林舟拿铲子推了推，那蟹块裹满了酱汁，红亮红亮的。

末了是蒜蓉小龙虾。

虾得活的，一只刷干净。

蒜剁成蓉，一半炸金黄，一半留生口，这叫金银蒜，香得有层次。

油锅烧热，蒜蓉下去，小龙虾翻炒到通红，淋上调好的料汁，盖焖。

三道硬菜陆续出锅，林舟又顺手颠了俩青菜，炒了盘时蔬，配着解腻。

灶台上摆得满满当。红的红，亮的亮，热气腾。

他抹了把额角的汗，冲后巷喊了一嗓子。

“二哥!搭把手，端菜!”

林烨刚送走最后一个面试的，闻声小跑进来，一进后厨，脚就钉住了。

“好家伙。”他凑到灶台边，鼻子动了动，“舟子，你这是要开席啊。”

那盆酸菜鱼，汤色金黄，红辣椒浮在面上。

肉蟹煲红亮油润，蟹块堆得冒尖。蒜蓉小龙虾通体橙红，蒜香直冲脑门。

林烨咽了口唾沫，胳膊都不利索了。

“别愣着。”林舟把菜往托盘上码，“快端上去，凉了就不是这味儿了。”

俩人一人一个托盘，一前一后噔上了窄梯。

雅间里，林大海几个正等得起劲，林月趴在桌边，第一个瞧见门口的动静，蹭地站起来。

菜一道道往方桌上摆。