唐小次抓起一把面粉，面粉很细，从他的指缝间漏下去，像雪花一样飘落在案板上。

他用手指，在面粉上画了一个笑脸。

然后，才把面粉拢到一起，加水和油，开始揉。

面团在他手里很不听话，揉了两下就散了。他又加了一点水，揉了几下，还是散。

老师走过来，帮他加了点油，手把手地教他揉。

“揉面的时候要用力，但不能太大，要把面团的劲儿揉出来，但不能揉过头。”

唐小次用力揉了几下，面团终于成了一个光滑的球。

他松了一口气，觉得揉面比绣花还难。

唐小初揉面的手法更轻柔，面团在他手里很听话，没几下就成了一个光滑的球。

他用擀面杖，把面团擀成薄片，卷起来，再擀，再卷。

这是为了让面皮起酥，做出层层叠叠的效果。

老师教他们，把油酥面和水油皮叠在一起，擀成薄片，切出圆形的面皮，包上豆沙馅，收口朝下，用刀在顶部切几刀，做成花瓣的形状。

然后放进油锅里炸，面皮在油中慢慢绽开，一层一层的，像一朵正在盛开的荷花。

唐小次趴在油锅旁边，看着自己的荷花在油里慢慢绽放，兴奋得脸都红了：“舅舅你看！

我的荷花开了！”

唐承安也凑过去看，果然，那朵荷花在油中慢慢展开花瓣，一层一层，金黄酥脆，像真的荷花一样。

荷花酥炸好了，摆在白瓷盘里，金黄的花瓣层层叠叠，花心点缀着红色的豆沙馅，像一朵真正的荷花。

唐小次舍不得吃，举着盘子翻来覆去地看，拍了十几张照片才舍得咬一口。

酥皮在齿间碎裂，发出细微的“咔嚓”声。

豆沙的甜和面皮的酥在口中交织，不腻不干，刚刚好。

“好吃！”唐小次含混不清地说，嘴角沾了一点豆沙。

牡丹饼的做法不同。

用模具把面团压成牡丹花的形状，然后放进烤箱里烤。

唐小初选了牡丹花的模具，把面团按进去，压实，翻过来扣在烤盘上。

一朵牡丹花出现在烤盘上，花瓣清晰，花蕊分明。

烤了十五分钟，牡丹饼出炉了，金黄色的，表面刷了一层薄薄的蛋液，在灯光下闪着光。

唐小初尝了一块，酥而不碎，甜而不腻，桂花的香气在舌尖上慢慢散开。

他在小本子上写道：

宋式点心荷花酥、牡丹饼。

面皮层层起酥，豆沙馅甜而不腻。

做点心和做年画一样，要有耐心，不能着急。

面要揉到刚好，馅要包到刚好，火候要控到刚好。

从点心坊出来的时候，泥塑已经烧好了。

唐小次的小包拯和展昭变成了深褐色的陶偶，比原来缩小了一圈，但更结实了。

包拯额头上的月牙依然清晰，展昭背上的宝剑依然挺立。

唐小次把两个陶偶捧在手心里，翻来覆去地看，爱不释手。

唐小初的小马也烧好了，深褐色的陶马昂首嘶鸣，鬃毛和马尾的线条清晰可见。_l