糖化完成后，必须将液体与残渣分离。

滤渣的目的是得到一个碱性的液体，即成为麦汁。

麦汁需要经过煮沸来杀死任何存在的微生物并增加酒花的苦味。酒花是啤酒的重要成分之一，它不仅提供了苦味，还能为酒液提供香气。

酒花通常在煮沸的最后几分钟内加入。煮沸麦汁和酒花会使酒花中的苦味物质溶解，并且可以得到酒花的香气。

煮沸后的麦汁需要迅速冷却。冷却的主要目的是阻止任何残留的微生物滋生，并为发酵做好准备。

冷却后，麦汁倒入发酵罐中，并加入酵母（这种酵母是南宫靖从商城兑换的，可以加快发酵的速度，节省时间）。酵母会将糖类转化为酒精和二氧化碳。

到了这一步就要等待发酵了。发酵的时间通常持续几天到几周，南宫靖没有那么高的要求，有了系统的加持，今晚顾客就能尝到烧烤配啤酒了。

到了这一步，南宫靖终于能休息了，他连忙回屋躺一会儿，南宫氏已经帮他铺好了床。

南宫靖美美的睡了一觉，醒来又是神清气爽。

啤酒已经发酵完成后，接下来需要给啤酒进行熟化。这个过程中，啤酒的味道和酒精含量会进一步调整，以获得想要的口感。

最后，酿造好的啤酒被装入桶里，因为他们没有专门的东西来盛，只能装到桶里盖上了盖子。

正好王婶子带着张大父子俩个来了，“东家，他说是找你的，我看他拿的小鱼就带他过来了。”

“谢谢王婶子，我真的给忘了。”南宫靖连忙道谢。

“谢啥，都是应该的。”王婶子笑着说，就跑去洗菜了。

南宫垣接过小鱼递给儿子，说和他学习炸小鱼，主要是太好吃了，

南宫靖笑着说好，先给张大结了账，又让他明天最好早点送，最好中午之前送来，张大连忙说没问题。拿了钱就带着儿子走了。

南宫靖开始教他爹炸小鱼，一个步骤一个步骤的下来。南宫垣学得很认真，很快香味就飘了出来，属于油炸食物的香味，让人忍不住流口水。

南宫靖给几人分食了一些，王婶子不好意思的说：“又吃的小东家做到的小鱼了，真酥呀！那刺都可以嚼了。”

南宫靖又去冲上酸梅汤，南宫氏几人也穿好了串。南宫靖准备明天开始就不卖烧烤了，这东西天凉也不好弄了，卖了这么长时间，客人也该吃腻了。今天让他们尝尝啤酒吧！

晚上到摊子后，不少人问起，是不是明天就开铺子了，南宫家一直回答是的，并讲明位置。很多人是奔着炸小鱼来的，这香香脆脆的口感，很是馋人。

南宫靖趁机推销起啤酒，不管是烧烤，还是炸小鱼。配上啤酒都是无与伦比的美食搭档。

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