陆怀安正埋着头在案板上揉面，连头都没抬：“待俩小时就习惯了，进来把门带上，热气都跑光了。”

沈成才磨磨蹭蹭蹭进来，东瞅西摸，跟头一回进别人家院子的半大小子似的，看见大铁锅里卤得油亮的肉，又伸手碰了碰摞得整整齐齐的白吉馍，啥都新鲜。

沈玉琴在店后头的小隔间里安顿俩孩子，陆清还裹着被子睡，陆宁醒了，坐在小床上揪布老虎的耳朵。

听见动静探出头：“成才来了？吃早饭没？”

“没呢三姐，我爹四点半就把我从炕上薅起来了，揣了个凉红薯还没顾上啃。”

“等着，给你盛碗热粥。”

沈玉琴从大铝锅里舀了碗稠乎乎的玉米面粥，又拿了个刚烙好、夹满卤肉的热馍递给他。

沈成才接过来咬了一大口，卤汁顺着下巴往下流，他眼睛一下子瞪圆了：“我靠三姐夫！你这馍也太香了？我以前赶集也买过肉夹馍，咋没你这味儿？”

“香就多吃，吃饱了好干活。”陆怀安这才抬头扫了他一眼，“今儿头一天，先学洗菜、切菜，不难。”

“洗菜切菜？”沈成才嘴里塞得满满当当，含混不清地撇嘴，“这有啥难的，我还以为你要教我卤肉呢。”

“不难？”陆怀安笑了笑，“你先试试再说。”

等他把馍啃完、粥喝干净，撸着袖子走到水池边一看，池子里堆着满满一大盆刚从早市拎回来的菜。

小白菜、菠菜、香菜，叶子上还挂着露水，根上带着泥。

他二话不说把菜全倒进池子，水龙头开得老大，哗啦啦冲了两圈，捞出来就往案板上搁，抄起菜刀就要切。

“等会。”陆怀安走过来，拈起一根菠菜，指着根缝里夹的黑泥给他看，“瞅见没？这儿还有泥呢，洗菜不是拿水冲两下就完事，得一片叶子一片叶子掰开，把根上的泥搓干净，不然客人吃着一嘴沙子，下回谁还来？咱做的是门口工人的回头客买卖，糊弄一次，人家就再也不上门了。”

沈成才脸一红，低头瞅了瞅手里的菜，根上果然还沾着泥。他“哦”了一声，把菜重新放回水池，蹲那儿一片一片掰着洗，洗了没十分钟，腰就酸得不行，直起身子揉腰：“三姐夫，这也太磨叽了，差不多得了呗，谁吃饭盯着菜根瞅啊。”

“不行。”陆怀安语气不重，可半点商量的余地都没有，“做吃食的，干净是头一条，你今天敢糊弄一把菜，明天就敢糊弄一块变味的肉，客人嘴刁着呢，吃着不对劲，下回转头就去对面国营饭店了，咱铺子关门，你那三十块工钱也没处拿。”

沈成才撇了撇嘴，没敢再顶嘴，蹲那儿老老实实接着洗。

菜洗完了，陆怀安又让他切菜：“土豆切细丝，粗细匀着点，葱姜蒜切末，注意别切着手。”

沈成才抄起菜刀就攥，五指把刀柄握得死死的，跟拿斧头劈柴似的，这么个切法，那切出来的土豆丝粗的跟筷子头似的，细的跟牙签似的，还有几块没切断，连在一块儿成了土豆坨。

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