“请进，大人，”他对列文说；为了表示他对斯捷潘阿尔卡季奇的尊敬，对于他的客人也同样殷勤。

转眼之间，他把一块新桌布铺在已经铺上桌布的、青铜吊灯架下面的圆桌上，把天鹅绒面椅子推上来，手里拿着餐巾和菜单站在斯捷潘阿尔卡季奇面前，等待着他的吩咐。

“要是您喜欢，大人，马上就有雅座空出来；戈利岑公爵同一位太太在里面。新鲜牡蛎上市了。”

“哦牡蛎。”

斯捷潘阿尔卡季奇迟疑起来了。

“我们改变原定计划，如何，列文”他说，把手指放在菜单上。他的面孔表现出严肃的踌躇神情。“牡蛎是上等的吗

可得留意。”

“是佛伦斯堡1的，大人。我们没有奥斯坦特2的。”

1佛伦斯堡是德国城市，渔业中心。

2奥斯坦特是比利时城市，最重要的渔港。

“佛伦斯堡的就行了，但是不是新鲜的呢”

“昨天刚到的。”

“那么，我们就先来牡蛎，然后把我们的原定计划全部改变，如何呃”

“在我都一样。我顶喜欢的是蔬菜汤和麦粥；但是这里自然没有那样的东西。”

“大人喜欢俄国麦粥吗”鞑靼人说，弯腰向着列文，像保姆对小孩说话一样。

“不，说正经话，凡是你所选的自然都是好的。我刚溜过冰，肚子饿了。不要以为，”他觉察出奥布隆斯基脸上的不满神色，补充说，“我不尊重你的选择。我是欢喜佳肴美味的。”

“我希望那样不管怎样，食是人生的一桩乐事，”斯捷潘阿尔卡季奇说。“那么，伙计，给我们来两打或许太少了来三打牡蛎也好，再加上蔬菜汤”

“新鲜蔬菜1，”鞑靼人随声附和说。但是斯捷潘阿尔卡季奇显然不愿意给予他用法文点各种菜名的快乐。

“加蔬菜，你知道。再来比目鱼加浓酱油，再来烤牛肉；留心要好的。哦，或者再来只阉鸡，再就是罐头水果。”

鞑靼人记起了斯捷潘阿尔卡季奇不照法文菜单点菜的习惯，却没有跟着他重复，还是不免给予了自己照菜单把全部菜名念一遍的乐趣：“新鲜蔬菜汤，酱汁比目鱼，香菜烤嫩鸡，蜜汁水果2”于是立刻，像由弹簧发动的一样，他一下子把菜单放下，又拿出一张酒单来，呈递给斯捷潘阿尔卡季奇。

12都是用法语的音念的菜单。

“我们喝什么酒呢”

“随你的便，只要不太多香槟吧，”列文说。