陈凌掀开锅盖，用勺子搅了搅，山楂已经煮软了，皮都裂开了，果肉和汤汁混在一起，红彤彤的。

他拿了个细筛子，一勺一勺把煮好的山楂连汤带果肉舀进去，用勺子背压著，让果泥漏下去，皮和核留在筛子里。

「爸爸，能吃了吗？我闻到酸甜味了，好想吃。」

「急啥，做吃的就不能急，也不能偷懒，偷懒出来的东西不好吃，要有耐心。」

陈凌说著，手里动作不停。

一锅山楂煮出来，筛了大半盆果泥，红彤彤的，非常细腻。

陈凌把果泥倒回锅里，开始加糖。

白糖，冰糖，一样一半。

做这玩意儿糖不能少，少了不凝固，也不好吃。

他一边加一边搅，勺子不停地在锅里画圈。

果泥在锅里咕嘟咕嘟冒泡，颜色越来越深，从鲜红变成深红，稠度也越来越大。

睿睿蹲在灶台边，眼睛盯著锅，嘴里念叨：「好了没？好了没？」

「又急啥呢，得熬到胶黏挂勺才行。」

陈凌用勺子舀起一勺果泥，往下倒，果泥不是流下来的，而是像一块布一样整片往下落，在勺子边缘挂了一下才掉下去。

「看见没？这就叫挂勺，到这个程度就差不多了。」

他把熬好的果泥倒进一个抹了油的方盘里，用刮板刮平，表面光滑得像镜子。

「放凉，凉透了就凝固了，到时候切块就行。」

睿睿蹲在方盘旁边，眼巴巴看著，恨不得现在就伸手抠一块。

李莲杰也凑过来看了看：「这就成了？看著跟店里卖的一样。」

「这还不行呢，还差最后一步，晾凉凝固。」

陈凌笑道：「现在去做扒糕了，都是糕，不一样也能顺带著一起做。」

扒糕用的是荞麦面。

陈凌搬出来今年的荞麦，倒进石磨里，开始磨。

石磨是老物件了，他家后院一直放著，平时不用，偶尔磨点啥才搬出来。

李莲杰看得新鲜，主动上前：「我来推，你教我。」

「行，你推磨，我添粮食。」

李莲杰握住磨棍，使劲推，石磨发出嘎吱嘎吱的声音，荞麦粒从磨眼漏下去，磨盘缝里慢慢出来灰色的粉末。

「这活儿看著简单，推起来还挺费劲。」

李莲杰推了几圈，额头上就冒汗了。

「这才哪到哪，以前农村磨粮食一推就是一上午。」

陈凌笑著，一边往磨眼里添荞麦。

磨了半个钟头，荞麦面磨好了，不算太细，还带著点颗粒感。

「扒糕就得用粗面，太细了没嚼劲。」

陈凌把面倒进盆里，加了一勺盐，然后往锅里倒水烧开。

水开了，他一手拿著筷子，一手往锅里撒面，边撒边搅，动作又快又稳。

面也越搅越稠，最后成了一坨，颜色发灰，散发著荞麦特有的香味。

「行了。」

陈凌把搅好的面倒进一个碗里，用刮板压平，然后整个碗放进凉水盆里镇著。

「扒糕也得凉凉，凉透了切片，浇上调料就能吃。」

睿睿蹲在旁边，看看方盘里的山楂泥，又看看碗里的扒糕，咽了口口水：「爸爸，还要等多久啊？」

「你看，又急，心急吃不了热豆腐，等著。」

李莲杰倒是耐心，搬了个小板凳坐在旁边，跟陈凌聊起了天。

「老弟，听说这山楂糕和扒糕，以前是宫里吃的吧？」

「拉倒吧，宫里吃的比这讲究多了，这就是老百姓的吃食。」

陈凌摇摇头：「不过话说回来，老百姓的吃食才最实在，好吃不贵，做著也简单。」

「那倒是。」李莲杰点点头，「我在港岛那些年，什么山珍海味都吃过，到头来最惦记的还是小时候在老家吃的那些东西。」

「人就是这样，走多远都忘不了小时候的味儿。」

俩人聊著，半个钟头过去了。

陈凌站起来，走到方盘前，用手指按了按山楂糕的表面，弹性十足，不粘手。

「好了，可以切了。」

他把方盘倒扣在案板上，一整块山楂糕脱模而出，红彤彤的，晶莹剔透，表面光滑得像红宝石。

「哇！」睿睿眼睛都直了。

小明更是张大嘴，说不出话。

李莲杰也凑过来，仔细端详：「这品相，拿到店里卖，一块钱一块都有人抢。」

陈凌拿刀蘸了点水，开始切。

刀落下去，山楂糕应声而开，切面光滑，颜色均匀，看著就让人流口水。

他切了一小块递给睿睿：「尝尝。」

睿睿接过来，咬了一口，眼睛顿时亮了：「好甜！还有点酸！好吃！」

小明也抢了一块，塞进嘴里，腮帮子鼓得像仓鼠：「好吃好吃！」

康康和乐乐不干了，伸著手喊：「我要！我要！」

陈凌给俩小的各切了一小块，俩孩子抓著就往嘴里塞，吃得满脸都是红彤彤的，跟小花猫似的。

李莲杰也拿了一块，咬了一口，细细品味：「嗯，酸甜适口，口感细腻，比外面卖的好吃多了。你这是加了什么秘方？」

「没啥秘方，就是山楂好，糖的比例合适，再就是熬的火候到位。」陈凌自己也吃了一块，满意地点点头，「行了，扒糕也该好了。」

他把碗从凉水里拿出来，用刀沿著碗边转了一圈，一扣，整块扒糕掉在案板上。

扒糕是灰褐色的，表面光滑，形状像个小圆面包。

陈凌刀上蘸水，开始切片，一片一片，厚度均匀，大概一厘米厚。

切好的扒糕码在盘子里，他开始调汁。

蒜泥、醋、酱油、香油、辣椒油，再来一勺芝麻酱，搅匀了往扒糕上一浇，最后撒一把香菜末。

「来，尝尝。」

李莲杰夹起一片，在汁里蘸了蘸，送进嘴里，嚼了两下，眼睛又亮了。

「这口感，又滑又韧，荞麦的香味很浓，配上这个蒜醋汁，绝了！」

睿睿和小明也各夹了一片，俩小子吃得直吸溜嘴。

「爸爸，这个扒糕比山楂糕还好吃！」睿睿喊著。

「各有各的味道，都是好东西。」

陈凌自己也吃了两片，满意地抹了抹嘴。

高秀兰从厨房出来，看见桌上摆著的山楂糕和扒糕，笑了：「哟，今儿个做的这俩可都是好吃食啊，以前地主家才能吃上。」

「娘，你也尝尝。」陈凌递过去一块扒糕。

高秀兰接过来咬了一口，点点头：「嗯，味儿正，以前你姥姥就会做这个，我倒是没那个心思。」

这说的是王素素的姥姥。

王存业也从外面回来了，一进院子就闻见味儿：「做啥了？这么香。」

「姥爷，扒糕，山楂糕，你尝尝。」睿睿端著一盘扒糕跑过去。

王存业吃了一块山楂糕，又吃了一块扒糕，满意地点头：「好，这东西好，以前你姥姥活著的时候，夏天就爱做这个。」

一家人围著桌子吃吃喝喝，院子里热热闹闹的。(本章完)

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