陈凌走过去看了一眼那只兔子的模样，一下笑了。

「你这是用水冲洗的太用力了？」

「啊？洗的太用力了？不洗干净咋吃？血水得洗干净吧？」

那游客听到这话一脸懵逼。

「问题就出在这儿了。」

陈凌笑著解释：「这野兔跟别的东西不一样，它的肉举个不恰当的比方，就跟鱼肉那种情况似的，水越冲越散。」

「你哪怕泡在水里洗血水，也会把肉越洗越少，最后就剩一层筋膜连著骨头。」

「啊？还有这种说法？」游客愣住了。

「野兔的肉，纤维细，不像猪肉牛肉那么紧实。」

陈凌说道：「你洗的时候，水流会把肉纤维之间的组织冲散，那些碎肉末跟著水就流走了，看起来肉就缩水了。」

「正确做法是剥完皮开完膛，用干布或者草纸把血水擦干净就行，当然水洗也可以，就是别大量的用水洗。」

「那要是脏了咋办？」

「野兔能有多脏？实在觉得不干净，用盐水稍微涮一下，立马捞出来，别泡太久。」

游客顿时一脸懊悔：「哎呀，早知道不洗了！我说咋看著挺肥的一只兔子，洗完就剩骨架了！」

「没事，头回弄都这样，下次就知道了。」

陈凌笑著安慰。

旁边几个正在收拾兔子的游客听见了，赶紧把手里的兔子从水盆里捞出来，改用干布擦。

「幸亏听见了，不然我这几只也完了。」

「陈老板，你咋啥都知道？杀个兔子都有学问。」

「我经常山里打野食的，能不知道这事儿吗？」

「再说了，从小就吃这些野兔和野鸡，也都知道啥情况。」

陈凌笑道：「老话讲，杀猪杀屁股，各有各的杀法，多琢磨就会了。」

「啊？杀猪杀屁股？」

顿时，这些人又开始有点懵了。

这话啥意思啊。

「杀猪不是捅脖子吗？杀猪刀从脖子直捅到心脏，然后放血……」

众人开始面面相觑。

陈凌笑道：「这其实就是个歇后语，说的是一个师傅一个杀法，不用叫真。」

「真要解释的话，这事情还有点少儿不宜的解释。」

结果，这些人一听少儿不宜，全都来了兴趣。

「讲讲啊，陈老板，快给咱们讲讲。」

陈凌无奈，看了一眼周围，娃娃们都在别处玩耍，这才讲道：「没啥太稀奇的，就是说杀猪捅屁股，捅的的猪的后门。」

「当然也有种屠宰场的杀法，说是用连著电线的那种电棍捅猪的后门。」

「猪的后门被电击，刚开始不会疼，反而会有爽感。」

「也就是先舒服，舒服之后才死。」

「跟杀牛的时候在脑袋上蒙块布一样，就是说这类杀法比较人道。」

众人一听，顿时一个个挤眉弄眼，嘿嘿坏笑。

这年月信息匮乏，见识有局限，人的笑点也低，看啥都觉得新鲜。

听到这么奇怪的说法，自然一个个心潮澎湃，被勾起了好奇心。

「这说法是以前我在城里游戏厅的时候，听老屠户逗半大小子的时候讲的，没啥真实性可哈。」

陈凌见他们认真了，就补充了一句。

即便这么说，还是有游客认真了。

「嘿嘿，我找机会去屠宰场瞧瞧，这事儿听著有意思。」

说说笑笑之间，那边垒土窑的已经忙活开了。

王文超他们这些村里的年轻人，土窑垒得很快。

两个土窑同时垒，一大一小。

大的烤野兔野鸡，小的烤田鼠和鱼。

「火点起来！火点起来！」

干柴塞进去，火苗蹿起来，松柏枝烧得噼里啪啦响。

田鼠的收拾比野兔麻烦些，但人多手多，也不慢。

剥皮、开膛、去内脏，一只只收拾得干干净净。

有游客看著那一堆田鼠，忍不住嘀咕：「这玩意儿真能吃？」

关键是老鼠之类的，让人看著的确是有点不良反应。

「能吃，香著呢！」

王文超拎起一只大的，递过去：「你看这肥的，跟小乳猪似的，烤出来外焦里嫩，比兔子肉还细。」

「我有点下不去嘴……」

「你先别想它是啥，烤好了闻著味你就忘了。」

果然，等田鼠上了烤架，刷上一层油，撒上盐和辣椒面，火苗一烤，油脂「滋啦」一声冒出来。

那股焦香味瞬间压过了松烟味。

「哎哟，这味儿！」

刚才还说下不去嘴的游客，鼻子抽了两下，眼睛就开始往烤架上飘。

野兔和野鸡也在另一个烤架上转著。

陈凌亲自上手，一边翻一边刷调料。

这些调料不如他家的。

但也是村里乡亲找他取过经，自己跟著配的烤肉料。

味道已经有了后世的那种趋势了。

往金黄的兔肉上一抹，香气立刻散开，往四面八方飘。

「哇，怪不得你们村里啥都好吃，这调料也太香了吧？比烤肉店的还香！」

「富贵叔教俺们配的，花椒是从山里摘的野花椒，味儿冲。」

「难怪！这味儿一闻就知道不是市面上的货。」

几个医学生蹲在烤架旁边，眼睛都看直了。

吴明咽了口唾沫：「我现在理解什么叫美味在民间了，就这香味，找遍整个湾岛也吃不到。」

「你那是饿了吧？」林佩瑶怼他。

「饿是饿了，但这香味是真的香，你闻闻。」

林佩瑶嘴上不说，鼻子也没闲著，偷偷吸了好几口。

鱼烤得最快。

鲫鱼用树枝串起来，架在炭火上，两面翻烤。

很快，皮就烤得焦脆，肉还是嫩白的。

再撒点盐和孜然，一口下去。

哇，外焦里嫩，鲜得人直眯眼。

「这鱼绝了！我真想不到，鱼还能烤成这么好吃！」

「废话，你没吃过的多了，来陈王庄你是有福了啊……」

「陈老板，你们这河里的鱼卖不卖？我想带几条回去。」

「自己捞呗，捞著算你的，我们村集体的鱼，不收钱的。」

陈凌大方得很。

游客们一听，眼睛都亮了，有几个已经开始盘算明天一早去捞鱼了。

田鼠烤好了。

通体红亮，表皮焦脆，油脂从肉缝里渗出来，亮晶晶的。

王文超用刀切开一只，热气冒出来，里面的肉嫩白细腻，一丝丝的，看著就有食欲。

「来来来，尝尝，谁先来？」

众人互相看看，有点犹豫。

「我先来！」

刚才那个北方游客第一个伸手。

上来就撕了条后腿，塞进嘴里嚼了两下，眼睛瞬间瞪大。

「咋样？」众人盯著他。

他没说话，竖了个大拇指，又伸手去撕另一条腿。

这一下，大伙儿不犹豫了，呼啦啦全围上去。

「给我来一块！」

「我也要！后腿给我！」

「别抢别抢，好几只呢！」

田鼠肉确实细，比兔子肉还嫩。

而且嚼起来不柴不腻，越嚼越香。

关键是那股子野味特有的鲜甜，这在家养的动物身上根本吃不到。

「好吃！」

吴明啃得满嘴油，「这要是配瓶啤酒，绝了！」