然后从托盘里拿出一个小瓷碟，放在桌上。

里面装了一碟炒南瓜子。

“两位先喝口茶，嗑点瓜子。”

“后厨正在忙，菜还得稍微等一会儿。”

服务员说完，冲两人点点头，转身去招呼别的客人了。

柳依依抓起几个南瓜子磕了起来。

“这家店还挺大方的，还送瓜子吃。”

李建业端起茶杯喝了一口热水。

“这不叫大方，这叫会做生意。”

“依依，你看看人家这服务态度。”

柳依依转头看了一圈。

饭馆里的服务员个个脚下生风，端茶倒水，随叫随到，脸上始终带着笑。

李建业放下茶杯。

“市里人做买卖，脑子转得就是快，身段也放得软。”

“换到县城，你看看那些在国营饭店待久了的职工。”

“你要是让他们出来干个人经营，脸拉得老长，顾客欠了他们钱似的。”

“他们根本适应不了这种端茶倒水伺候人的服务模式。”

柳依依把瓜子皮吐在桌上，表示赞同。

“确实，以前去国营饭店吃饭，还得看服务员的脸色。”

“这墙上没贴‘不许打骂顾客’，看着就舒服多了。”

两人聊着天，等了大概十几分钟。

炒菜先上来了。

一大盘溜肉段，外皮炸得酥脆，裹着浓郁的酱汁。

一盘地三鲜，茄子土豆和青椒炒得油亮。

李建业拿起筷子尝了一口。

“味道不错。”

“火候掌握得很好，咸鲜适中。”

柳依依也夹了一块肉段塞进嘴里，嚼得直点头。

“确实比以前国营饭馆那些厨子用心多了。”

“难怪他家生意这么火。”

正吃着，服务员端着一个长方形的铁盘子走了过来。

“两位，你们的烧烤齐了，慢用。”

铁盘子里，一边放着十串羊肉，一边放着十串鸡心。

上面撒满了调味和辣椒面，还滋滋冒着热气。

柳依依眼睛亮了。

她本来就期待这家饭馆的烧烤味道。

如果真是偷学李建业的，那怎么说也得在口味上有几分相似。

李建业也挺好奇。

他想看看这些人到底能从他那里学走几分本事。

柳依依迫不及待地拿起一串羊肉，吹了两下，一口咬下最上面那块肥瘦相间的肉。

嚼了两下，她的动作慢了下来。

眉头微微皱起。

李建业也拿起一串，咬了一口。

慢慢咀嚼着，仔细分辨着嘴里的味道。

柳依依把剩下的肉串放回铁盘里，拿纸巾擦了擦嘴。

“啥味儿啊这是。”

“闻着倒是挺香的，吃进嘴里感觉完全不一样啊，不是我在你店里吃的那个味！”

李建业咽下嘴里的肉，笑了。

他一下就尝出了这里面的差距。

“他们这烧烤，也就是有个样子。”

“和我的手艺比起来，差得远了。”

柳依依赶紧问。“差在哪了？”

“我看着那红彤彤的辣椒面，还以为挺好吃呢。”

李建业指着铁盘子里的肉串。

“第一，肉没腌好。”

“他们应该只是把羊肉切块直接烤，烤的时候再撒调料。”

“这样调料全浮在表面，根本进不到肉里，压不住羊肉本身的膻味。”

“第二，调料的比例不对。”

“孜然放得太多，发苦了，辣椒面用的不是细面，全是粗渣子，吃着喇嗓子。”

“最核心的问题，是他们没有我的秘方底料。”

李建业压低了声音。

“我烤肉用的调料里，加了几味中药材，那是用来提鲜去腥的。”

“他们根本配不出那个味道。”

柳依依听得连连点头。

李建业拿起签子看了看。

“再看这火候。”

“这肉块表面看着焦黄，其实是火太猛，把外皮烤糊了。”

“你仔细看这肉里面。”

李建业把肉串掰开。

“里面还带着血丝，根本没熟透。”

柳依依凑近一看，果然如此。

她嫌弃地撇撇嘴。

“这也太坑人了，就这手艺也敢拿出来卖。”

李建业放下签子，继续吃炒菜。

“这就说明一个道理。”

“烧烤的核心秘方在咱们手里。”

“别人模仿，只能模仿个炉子，模仿个穿肉的签子，顶多模仿个调料的比例。”

“具体的调味搭配，还有烤肉的火候，这些全靠经验和方子。”

“他们学不走。”

……

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