菽豆腐片，先用豚肉油煎一下，倒入盘中，之后，菘菜切一下。起锅烧油，下入山姜丝，山葱段，山花椒粒，酱汁，用铲炒一下，之后下切好的菘菜，盐，将菘菜炒出水来，之后下入煎好的豆腐片。

炒制一下，盖上锅盖。

一刻钟后，菘菜被炒制出来的汤汁，被菽豆腐片，完全吸收，并调整了一下味道，于是翻几下铲，至菘菜，菽豆腐片完全入味，汤汁吸收的差不多时，菜也便让好了。

之后。

外公张吉依着习惯，又热了一壶黍酒。

与大舅舅，三舅舅，徐州，几人围坐在上房里，品尝着这些用菽豆腐烧炖出来的菜肴。

院外一处残留白雪，上房里面温暖如春。

一边饮着黍酒，一边品尝着这美味佳肴，也是张吉现在最美的享受。

徐州也一边夹着一块菽豆腐炖烧的河鲤鱼肉，一边想着接下来的事情。

除了制作菽豆腐。

当然，菽豆芽，也在制作准备中。

几日前便泡好了一些菽豆，然后放在陶盆里，上面盖上了湿棉布，端到了上房里，上房里温度高，适合菽豆芽的发育成长，每日只须在菽豆上盖着的棉布上，洒上一些生水便可以了。

几日之后，便会发出大片的菽豆芽杆。

菽豆芽的柄杆长长的，白嫩清脆。

用来清烧，或者加些豚肉烧，味道更香更美味。

豚肉挑一些肥瘦的切成片，起锅烧油炒一下，至变色，加入山花椒，山姜，山葱，酱汁，盐，少许黍酒，炒制出味，加入新鲜清洗干净的菽豆芽，爆炒一会，待菽豆芽，开始变软出水，之后，加入少许的汤汁，盖上锅盖焖烧一会。

因为菽豆芽的豆瓣比较难熟，所以必须在锅内的汤汁中焖一下，才会嚼起来更加美味好吃。

当然，豚肉菽豆芽里，也可以加入一些菽豆腐一起炖，嗞味也是不错的，尤其是冻菽豆腐。

冻菽豆腐，就是菽豆腐切成小块，放在干净的竹箩里，放到外面冻上一夜，便可以了，硬梆梆的，拿回房里一缓冰，炖个豚肉菘菜，或者豚肉菽豆芽，都是极好的。

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